Nigella sativa o comino negro

Cuenco semillas de nigella sativa

De Postre Marketing

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¿Hablamos de la nigella sativa?

Esta especia son las semillas de una planta herbácea de tallo alto y recto con bonitas flores de color azulado. El fruto, al madurar, presenta una especie de cápsula seca que contiene unas pequeñas semillas de forma triangular y color negro.

La nigella sativa es de sabor ligeramente picante con reminiscencias a la pimienta y notas herbáceas.

Nigella sativa sobre papel y saco

¿Para qué se utiliza la nigella sativa?

La nigella savia es muy apreciada y utilizada en la India, donde se la conoce como kalonji. Es ingrediente de multitud de curris, en guisos, ensaladas o en elaboración de panes y licores.

En Europa es más conocida por su uso en la medicina tradicional que por su utilización en la cocina.

Se pueden utilizar solas o mezcladas con otras especias o hierbas frescas como mostaza, comino, hinojo, pimentón, cardamomo o tomillo.

Majadas pueden infusionar en un guiso o salsa. Si se utilizan enteras aportan un toque crujiente y de color a ensaladas, sopas, cremas de verduras, panes y otras masas saladas.

¿De dónde es la nigella sativa?

Su origen no está del todo claro, pero hay antecedentes diferentes localizaciones del antiguo Egipto y en restos arqueológicos en Turquía. Se cultiva principalmente en Egipto y la costa mediterránea de África y en algunos países asiáticos sobre todo en la India.

¿En qué recetas utilizas la nigella sativa?

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