Macis

Foto portada Macis

De Postre Marketing

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¿Hablamos de la macis?

Macis sobre fondo blanco

La macis es la cobertura carnosa de la semilla de la nuez moscada. Posee un color rojo intenso y con el mismo aroma que la nuez moscada pero más suave.

Se obtiene después de dejar secar el fruto durante algunos meses, entonces se puede separar y se deja secar nuevamente. Por su forma y color similar al de una flor seca, es llamada, impropiamente, «flor de moscada», «flor de nuez moscada» y «flor de macis». Llegó a ser más apreciada que la propia nuez moscada.

Macis fresco

¿Para qué se utiliza la macis?

Las cocinas que más emplean la macis don la cocina indida y china, tanto en platos dulces como salados. Es también un ingrediente habitual de currys y de algunos platos de oriente medio.

En Europa se usa en purés, salsas, guisos y estofados de carnes de sabor intenso. De hecho se utiliza en las mismas recetas que la nuez moscada.

Se ha de utilizar en pequeñas cantidades, ya que su sabor es muy intenso.

¿De dónde es la macis?

Es una especia extendida por todo el mundo aunque tiene su origen en las Islas Molucas, en Indonesia.

¿En qué recetas utilizas la macis?

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