¿Hablamos del comino?
El comino (Cuminum cyminum) es la semilla de la planta del mismo nombre, de forma fusiforme y con un sabor amargo y un intenso aroma dulzón por su contenido en aceites esenciales.
¿Para qué se utiliza el comino?
Se puede tostar ligeramente para potenciar su aroma. Se utiliza como ingrediente en muy diversas cocinas del mundo. utilizado ingrediente principal en muy diversas cocinas del mundo, como la marroquí, la egipcia o la India entre otras muchas, es ingrediente imprescindible en mezclas como el Ras el Hanut, la Chermoula, el Advié, el Garam masala y otros muchos currys.
En España, se utiliza en la preparación de las tradicionales morcillas de Aranda o Burgos. También forma parte esencial en el majado entre ajos de los mojos canarios o como responsable del característico sabor de las berenjenas de Almagro. También es el protagonista de las Patatas en Caldillo, receta tradicional manchega.
Cabe mención su uso para aromatizar algunos quesos.
¿De dónde es el comino?
El comino es originario de la cuenca mediterránea, se ha extendido también a América
¿En qué recetas utilizas el comino?
