El 57% cree que el servicio a domicilio será mucho más importante para su negocio en 2021, según un estudio de Deliveroo
Estos son los datos a las puertas del 2021. Se han hecho infinidad de estudios y todos coinciden en los mismos datos y conceptos. La oportunidad de los restaurantes para sobrevivir a la pandemia está en la digitalización y la implantación de los servicios de take away y delivery.
También coinciden las voces cualificadas que se han alzado, técnicos, economistas o reconocidos chefs como Ferrán Adrià, que lamenta que “la hostelería y el turismo hayan sido tratados como sectores de cuarta división“.
Son públicas y conocidas las dificultades del sector de hostelería a causa de la pandemia, restricciones de aforo, cierres temporales, reducción de horarios y toque de queda, etc.
Se han alzado voces cualificadas, técnicos, economistas, representantes de la gastronomía
Pero no sólo nos lo dicen los estudios o las voces de los técnicos, lo están gritando los consumidores. Al final son ellos los que marcan el camino a seguir si quieres que tu restaurante se mantenga y llegue a la recuperación prevista para finales del próximo año.
Sí, vamos a centrarnos en lo que dicen los consumidores y tus clientes entre ellos.
Para Enrique Porta de KPMG España, especialistas en Management Consulting, “los hábitos y preferencias del consumidor están cambiando. El cliente es ahora más digital, hogareño, selectivo y restrictivo en el gasto; se siente más vulnerable y está más preocupado por su salud; tiene mayor preferencia por lo local y es más exigente con las marcas en su transparencia y compromiso con la sostenibilidad y su impacto social”.
En estas cuatro líneas resume los resultados de un extenso estudio que han realizado sobre el comportamiento de los consumidores y nos da la clave de lo que nos espera en los próximos 6-12 meses.
A nivel más doméstico, pero no menos interesante, recogemos las principales conclusiones publicadas en el estudio Makro sobre Hostelería y Consumidor:
- 73% considera que la hostelería es poco o nada responsable de los rebrotes
- 75% de los españoles considera que la hostelería se está adaptando con rapidez para seguir dando buen servicio.
- 58% de los ciudadanos echaron en falta poder acudir a bares y a restaurantes durante el confinamiento
- 85% de los encuestados les gustaría poder echar una mano a la hostelería
- 87% de los españoles consideran positivo que, una vez superemos la pandemia, se mantengan todos los avances digitales en la hostelería
- 80% consideran muy importante el incremento de la frecuencia de limpieza y desinfección, además del control de la distancia de seguridad o el control del aforo máximo.
Ante esta realidad la única reacción posible para los restauradores es adaptarse y dar respuesta a estos cambios, con el apoyo de la digitalización y cambiar la mentalidad para poner de forma decidida al cliente en el centro de todas sus decisiones.
Conclusión:
Tus clientes están indicando lo que tienes que hacer, además te dicen que están dispuestos a ayudarte.
Te lo podemos decir más alto pero no más claro. Te recomendamos, y mucho, que apuestes por la digitalización, implantes los servicios de take away y delivery , tus clientes te lo agradecerán y verás cómo te responden.
No te preocupes, podemos ayudarte en todo el proceso. No es tan complicado como te parece, queremos ponértelo un poco más fácil. ¿Hablamos?
