El restaurante Al Kostat es el resultado de la idea que tuvieron el Chef Jordi Vilà y Sònia Profitós, hace dos años, para completar la propuesta creativa de su restaurante gastronómico Alkimia (1 estrella Michelin), para que el cliente se sienta como en casa y que desee repetir frecuentemente.
Dicho y hecho, Al Kostat (en español Al Lado) es el moderno comedor que dedican a platos de raíces catalanas, totalmente identificables en la que prima el buen producto de cercanía. Comparte, además de la “k”, espacio, servicios y proveedores con Alkimia, con una cocina cotidiana ofrece una carta fresca, rigurosa con el producto, con platos y platillos pensadas para compartir y disfrutar. Dos propuestas diferentes y dos experiencias únicas.
Con el desconfinamiento el pasado mes de mayo, pusieron en marcha la versión delivery: Al Kostat en Casa, se envían los productos refrigerados y envasados adecuadamente, unos totalmente acabados y otros hay que darles “el último toque” en casa. Según nos indican, sólo necesitas 3 minutos, cazuela, fuego y espacio en la nevera ¡perfecto!
Para empezar, podemos encontrar croquetas de jamón o de pollo rustido a la catalana, una ensaladilla extra rusa, de locura, brandada Barcelona o trio de ensaladas para compartir.
Aparte de un pâté en croûte de pato, foie y trufa con encurtidos que quita el sentido, nos ofrecen un roast beef de lomo de vaca cocido y ahumado a la leña con salsa ravigote y patatas platillo.
Para continuar, Jordi Vilà nos ofrece una selección de los platos que le han acompañado desde que empezó ¡absolutamente imprescindibles! Platos contundentes, sin concesiones, filtrados por el espíritu y el estilo de Vilà.
Encontramos “los inconfundibles macarrones a la catalana”, canelones de pollo ecológico, garbanzos de Fuentesaúco con bacalao, tripa y cebolla confitada, unas lentejas con morro, sobrasada y butifarra negra de perol. Un delicioso arroz de ñoras y azafrán con pescado de roca. Una melosa “capipota” a la mantequilla negra, por no hablar de las albóndigas a las 5 especias con sepia o la “michana” guisada con sala de trufa al oporto, cebollitas y patatas.
Para los postres nos tienta con un tiramisú tradicional a la cuchara, o el de crema de pistachos y mascarpone con fresas. No hay que resistirse tampoco a la mousse de 2 chocolates.
En resumen, queda totalmente justificado que definamos este delivery como “de estrellas” y, además, a unos precios muy muy razonables.
Jordi Vilà, además de ser un gran profesional, es muy discreto y poco dado a paripés y figureo, pero queremos dar testimonio de su dimensión solidaria, a pesar de las dificultades por las que atraviesa la restauración.
Jordi Vilà tiene un proyecto propio junto a Gabi Calzado, su socio en el restaurante Vivanda, para aprovechar la comida que no sirven en el restaurante y destinarla a aquellos colectivos desfavorecidos, especialmente las personas mayores. También colabora con Médicos del Mundo y Yomecorono (campaña para el apoyo a la investigación del coronavirus).
Ya no hay excusas, podemos disfrutar de una excelente cocina en casa de la mano de un gran profesional y una buena persona. ¡Todo un ejemplo a seguir!
Os dejamos su dirección web https://www.alkostat.cat/es/ y sus cuentas de Instagram y Facebook por si queréis seguirles o ver las delicias que preparan en Al Kostat.