¿Hablemos del Ajowán?
El ajowan (Trachyspermum copticum, Carum copticum) es una semilla pequeña, ovalada, más redonda que el comino pero igualmente de un color grisáceo con rayas beige o verdosas.
Su sabor es parecido a la mezcla entre el apio y el tomillo pero con una mayor potencia en sabor, pero igual de aromática.
¿Para qué se utiliza el Ajowán?
Se utiliza para dar sabor a panes, tortas y en general en productos horneados. En la cocina india, es casi un imprescindible en los platos vegetarianos de legumbres y patatas, sobre todo para las lentejas a las que complementa muy bien, pero ojo con las cantidades que el sabor puede ser muy fuerte..
Que no te asuste lo que hemos dicho sobre su sabor muy potente: usado en las cantidades correctas, es una especia muy rica. Puedes molerla o añadirla directamente al guiso.
¿De dónde es el Ajowán?
Es una especia originaria de la India y Pakistán y actualmente muy frecuente en distintas zonas de Asia y de África. Se piensa que procede de Egipto.
⠀
¿En qué platos sueles añadir ese toque de achiote?
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
